Chef de Partie H/F - Équipe de Nathan Martinet

Le besoin

Smart Recrutement, cabinet indépendant, accompagne les candidats dans leur recherche des meilleures opportunités professionnelles sur l'ensemble du territoire français. Nos consultants, aguerris à l'orientation de carrière, vous garantissent un suivi personnalisé, transparent et bienveillant, en plaçant vos ambitions au coeur du processus de recrutement.

Notre client, un établissement hôtelier haut de gamme (4 étoiles) disposant d'un restaurant gastronomique/bistronomique réputé à Beaune (21), recherche un Chef de Partie (H/F) en CDI. Afin d'accompagner le développement de l'offre culinaire et renforcer la brigade de cuisine (environ 10 personnes), vous prenez en charge la gestion globale et l'excellence opérationnelle de votre partie (chaud, froid, pâtisserie/desserts ou garnitures). À ce titre, vous organisez et préparez minutieusement la mise en place, assurez le dressage soigné des assiettes selon les fiches techniques et veillez au déroulement fluide du service pour une salle de 70 couverts, du room service et des événements (brunchs, afterworks). De même, vous encadrez et formez au quotidien les commis, apprentis et stagiaires rattachés à votre poste dans un esprit de transmission et de bienveillance. Enfin, vous gérez les stocks et la rotation des denrées pour limiter le gaspillage, participez aux commandes auprès des fournisseurs locaux et contribuez à l'évolution de la carte saisonnière en valorisant les produits du terroir.

Profil recherché

Diplômé d'un CAP, BEP, Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration, vous disposez d'au moins 2 à 4 ans d'expérience réussie en qualité de Demi-Chef de Partie ou Chef de Partie, idéalement acquise en restauration hôtelière ou bistronomique de qualité. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les règles de dressage ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Doté d'une véritable passion pour les produits frais et la cuisine de saison, vous faites preuve de rigueur, d'organisation et d'une bonne gestion du stress lors des pics d'activité. Enfin, votre pédagogie auprès des équipes juniors, votre esprit d'équipe ainsi qu'une bonne connaissance de la cuisine du terroir bourguignon ou des exigences de la restauration hôtelière vous permettront de vous démarquer pour ce poste.

• Norme QHSE
• Pédagogie
• Gestion du stress
• HACCP
• Normes d'hygiène