Chef de Partie H/F - Smart Recrutement
- CDI
- Smart Recrutement
Les missions du poste
Smart Recrutement, cabinet indépendant, accompagne les candidats dans leur
recherche des meilleures opportunités professionnelles sur l'ensemble du
territoire français. Nos consultants, aguerris à l'orientation de carrière, vous
garantissent un suivi personnalisé, transparent et bienveillant, en plaçant vos
ambitions au coeur du processus de recrutement.
Notre client, un établissement hôtelier haut de gamme (4 étoiles) disposant d'un
restaurant gastronomique/bistronomique réputé à Beaune (21), recherche un Chef
de Partie (H/F) en CDI. Afin d'accompagner le développement de l'offre culinaire
et renforcer la brigade de cuisine (environ 10 personnes), vous prenez en charge
la gestion globale et l'excellence opérationnelle de votre partie (chaud, froid,
pâtisserie/desserts ou garnitures). À ce titre, vous organisez et préparez
minutieusement la mise en place, assurez le dressage soigné des assiettes selon
les fiches techniques et veillez au déroulement fluide du service pour une salle
de 70 couverts, du room service et des événements (brunchs, afterworks). De
même, vous encadrez et formez au quotidien les commis, apprentis et stagiaires
rattachés à votre poste dans un esprit de transmission et de bienveillance.
Enfin, vous gérez les stocks et la rotation des denrées pour limiter le
gaspillage, participez aux commandes auprès des fournisseurs locaux et
contribuez à l'évolution de la carte saisonnière en valorisant les produits du
terroir.
recherche des meilleures opportunités professionnelles sur l'ensemble du
territoire français. Nos consultants, aguerris à l'orientation de carrière, vous
garantissent un suivi personnalisé, transparent et bienveillant, en plaçant vos
ambitions au coeur du processus de recrutement.
Notre client, un établissement hôtelier haut de gamme (4 étoiles) disposant d'un
restaurant gastronomique/bistronomique réputé à Beaune (21), recherche un Chef
de Partie (H/F) en CDI. Afin d'accompagner le développement de l'offre culinaire
et renforcer la brigade de cuisine (environ 10 personnes), vous prenez en charge
la gestion globale et l'excellence opérationnelle de votre partie (chaud, froid,
pâtisserie/desserts ou garnitures). À ce titre, vous organisez et préparez
minutieusement la mise en place, assurez le dressage soigné des assiettes selon
les fiches techniques et veillez au déroulement fluide du service pour une salle
de 70 couverts, du room service et des événements (brunchs, afterworks). De
même, vous encadrez et formez au quotidien les commis, apprentis et stagiaires
rattachés à votre poste dans un esprit de transmission et de bienveillance.
Enfin, vous gérez les stocks et la rotation des denrées pour limiter le
gaspillage, participez aux commandes auprès des fournisseurs locaux et
contribuez à l'évolution de la carte saisonnière en valorisant les produits du
terroir.
Le profil recherché
Diplômé d'un CAP, BEP, Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration, vous disposez
d'au moins 2 à 4 ans d'expérience réussie en qualité de Demi-Chef de Partie ou
Chef de Partie, idéalement acquise en restauration hôtelière ou bistronomique de
qualité. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les règles de
dressage ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Doté
d'une véritable passion pour les produits frais et la cuisine de saison, vous
faites preuve de rigueur, d'organisation et d'une bonne gestion du stress lors
des pics d'activité. Enfin, votre pédagogie auprès des équipes juniors, votre
esprit d'équipe ainsi qu'une bonne connaissance de la cuisine du terroir
bourguignon ou des exigences de la restauration hôtelière vous permettront de
vous démarquer pour ce poste.
d'au moins 2 à 4 ans d'expérience réussie en qualité de Demi-Chef de Partie ou
Chef de Partie, idéalement acquise en restauration hôtelière ou bistronomique de
qualité. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les règles de
dressage ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Doté
d'une véritable passion pour les produits frais et la cuisine de saison, vous
faites preuve de rigueur, d'organisation et d'une bonne gestion du stress lors
des pics d'activité. Enfin, votre pédagogie auprès des équipes juniors, votre
esprit d'équipe ainsi qu'une bonne connaissance de la cuisine du terroir
bourguignon ou des exigences de la restauration hôtelière vous permettront de
vous démarquer pour ce poste.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Pédagogie
- Gestion du stress
- Gestion des stocks
- HACCP
- Normes d'hygiène