Second de Cuisine H/F - Piqu'boeuf

Le second de cuisine accompagne le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité de la production.Assister le chef de cuisine dans l'organisation du service et de la production culinaireSuperviser la préparation, la cuisson et le dressage des platsContrôler la qualité des réalisations avant leur envoi en salleCoordonner le travail des chefs de partie, cuisiniers et commisParticiper à l'élaboration des menus et suggestionsVeiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissementFormer et accompagner les membres de la brigadeGérer les approvisionnements et participer aux commandes fournisseursContrôler les stocks et limiter les pertes alimentairesGarantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaireAssurer le remplacement du chef de cuisine lors de ses absencesParticiper à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine

Experience: 1 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Management d'équipe
• HACCP