Chargé de Restauration Cuisinier H/F - 21

La Communauté de Communes Loir-Lucé-Bercé (24 communes - 23 300 habitants) gère dans le cadre de l'exercice de ses compétences, la résidence autonomie les Aubépines située à Saint-Vincent-du-Lorouër.

Il s'agit d'une structure non médicalisée pour personnes âgées autonomes de 80 logements. Vous intégrerez une équipe de 10 personnes (2 administratifs, 2 agents de restauration, 6 agents polyvalents).Missions principales :
- Élaborer les menus en respectant leur équilibre, organiser des menus à thème (1 fois par mois) goûter et autres festivités,
participer à la commission « menus »
- Gérer les approvisionnements (commandes, la réception et contrôle, gestion des stocks, inventaires, relations avec les
fournisseurs.)
- Assurer la préparation du déjeuner des résidents et de leurs invités (60 couverts en moyenne)
- Assurer le contrôle et la traçabilité des produits et préparations, suivre et veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participer au service et assurer la coordination pour son bon déroulement
- Encadrer le personnel de cuisine sur les différents temps et veiller au respect des consignes données et procédures établies
- Veiller au bon entretien de la cuisine (ranger, nettoyer et désinfecter) et du matériel de production, contrôler les besoins en entretien et maintenance
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques et les fiches de procédures
-Veiller à la bonne application de la démarche HACCP

Formation à la méthode HACCP impérative.
Horaires de travail fixés par le planning (7h à 14h ou 8h à 15h).
Travail un week-end sur 2 et les jours fériés.
CDD de 6 mois renouvelable. Poste à pourvoir début mars.