Alternance - Assistant de Direction F&B H/F - 21

Lieu : Restaurant Monaka - Hôtel voco Beaune - Cité des Vins

Début : à définir

Contrat : Alternance

Qui sommes-nous ?

Au coeur de la Bourgogne viticole, l'hôtel voco Beaune - Cité des Vins et son restaurant Monaka offrent une expérience unique mêlant hospitalité moderne, gastronomie et authenticité.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) assistant(e) de direction F&B en alternance afin de soutenir la gestion quotidienne du restaurant et du bar, et participer activement à la réussite de nos projets culinaires et événementiels.

Vos missions

1. Partie opérationnelle :

- Être garant du bon déroulement des services (Bar, restaurant, room service, petit déjeuner, séminaire)
- Gestion des conflits clients : écouter, résoudre et suivie de la plainte
- Gestion de l'équipe (formation, encadrement, entretien régulier)
- Suivre l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Veiller à l'application des standards de service et de qualité définis par l'établissement.
- Participer à la coordination entre la cuisine, le service en salle, le bar et les autres services liés à la restauration.
- Gestion des stocks et des approvisionnements (réceptions, contrôles, inventaires, comparatifs fournisseurs, fixer les tarifs, étudier les marges).
- Suivre et faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de propreté (HACCP).

2. Partie administrative :

- Assister le/la Responsable F&B dans la gestion quotidienne : plannings, suivi des heures, communication interne.
- Recrutement : aider à l'élaboration des annonces, faire passer les entretiens
- Tenir à jour le vivier des extras
- Manier l'outil de gestion de caisse (POS) (lightspeed) afin de lire les rapports et de créer les articles en lien avec notre PMS (Opéra)
- Participer à l'élaboration et au suivi des documents opérationnels (menus, fiches techniques, affichages).
- Elaborer les Fiches techniques
- Suivre les indicateurs de performance (CA, coûts, ratios, satisfaction client), être garant de l'amélioration du tableau de bord et à l'aide de cet outil être force de proposition pour développer les services F&B
- Participer à la préparation et au suivi des événements spéciaux (séminaires, Afterwork, Brunch, soirée à thème).
- Contribuer à la communication interne/externe en lien avec le service communication (réseaux sociaux, offres spéciales, supports de communication F&B).

Profil recherché
- Étudiant(e) en école hôtelière, de commerce ou en cursus spécialisé en hôtellerie-restauration
- Dynamique, organisé(e) et passionné(e) par l'univers F&B
- Bon relationnel et sens du détail
- À l'aise avec les outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint)
- La maîtrise de l'anglais est un atout dans notre environnement international

Pourquoi rejoindre Monaka & voco Beaune ?
- Découvrir toutes les facettes du management F&B au sein d'un établissement moderne et haut de gamme
- Travailler au coeur d'une région viticole prestigieuse
- Intégrer une équipe passionnée et engagée
- Bénéficier d'avantages collaborateurs (repas, réductions dans les établissements du groupe Mando Hospitality...)
- Opportunités d'évolution au sein du groupe à l'issue de l'alternance

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.